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辣椒沒有傳入之前,古人吃辣嗎

來源:發佈者:時間:2020-11-19

古人做菜會用花椒、醋、梅子、大蒜、香葱、桂皮等為菜餚增添味道。

除了本土的調料外,還有不少舶來品,辣椒就是其中之一。明朝末年的時候,辣椒從美洲傳入我國,自此我們才有了辣椒。

辣椒還沒傳到我國的時候,古代人就不吃辣味了嗎?其實,那時候的人們也有辣椒的替代品。

其實辣椒的味道才是純正的“辣味”,不過之前我們沒有辣味,一直是用其他調料來製造“辛辣味”的。

明朝以前,大家都是用蒜、姜、葱、花椒等來製造辛辣味,這些味道雖沒有辣椒辣的純粹,但卻帶有辛香味,這也是一種較為刺激的味道。

最早人們製造辣味是用葱和花椒,利用花椒的麻辣和葱的辛辣,製作不同於鹹甜的奇特味道。之後人們又加入了蒜姜芥末等,為辣味的世界又增添了不少成員。

所以秦漢的時候,巴蜀之地的人們就已經開始食辣了,只不過那時候的辣只是由這些作物來進行調製的。

在制辣的調料裏,芥末也算是味道比較強勁的一個,它是中國傳統的制辣食材,主要是由芥菜籽加工而成。

還有一種可以製造辣味的食材——茱萸。茱萸不僅出現在詩詞裏,還出現在人們的餐桌上,它不僅有個詩意的名字,還是一味不錯的調料。

除了植物可以作為制辣的材料,連我們飲用的酒也可以製造辣味,尤其是燒酒,那辣味也是相當銷魂的。

所以別看明朝之前我們沒有辣椒,但是辣味卻是不缺的,古人的智慧真的是不可低估啊。若不是他們流傳下這麼多的調料,哪有如今這麼多美味呢?(《株洲日報》)

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